6月6日上午，山东温和酒业在粮食车间举办技能劳动竞赛，提高员工五粮酿造操作技能，培养锻炼温和酿酒工匠队伍。山东温和酒业集团副总经理、工会主席王晓刚，国家级白酒评委、高级品酒师、温和酒业副总经理吕月明，温和酒业副总经理王全学等出席。

  王晓刚指出，温和酒业自2015年全面升级改造以来，聘请国务院津贴专家李克明教授亲自驻场酿造，采用独有的多粮小窖发酵，回酒翻砂工艺、分层分段取酒、恒温窖藏老熟四大工艺技术，采用一线名酒的酿造工艺和质量标准要求，加之优质的五粮原酒经过白酒酿造大师李克明亲自勾调，其酒质口感更加绵甜、更加柔和、余味更长，浓香风格更加典型，可以与国家一线名酒的酒质相媲美；温和粮食酒生产，泥池发酵、甑锅蒸馏的老五甑工艺，有一千多年的传统，如何将传统工艺传承好，发展好，在白酒酿造大师李克明的指导下，粮酒车间在王兴余主任的带领下，在产品品质，出酒率、按质摘酒，分级贮存等环节，有了突飞猛进的提高，生产出的原酒，香味饱满厚重、香味成分不断增加、口味细腻柔和、余味更加悠长。

   劳动竞赛既是对员工拌料、上甑、蒸馏工艺操作技能的一次检验，又给员工提供了一个相互学习、交流的平台。通过劳动竞赛，温和酒业通过此次技能竞赛，员工更能理解“细节把控质量”的原则，把工艺标准真正落实到每一个环节，提高半成品酒的质量及产量，并将传承传统酿造工艺与新设备的不断投入结合起来，与时俱进，把传统操作工艺扩展开，扩展到每一位员工中，真正起到“传、帮、带”的作用，把温和酒传统酿造工艺传承及发扬光大。本次竞赛以粮食酒车间为单位共计4支队伍20余名员工参加竞赛。上午9:00比赛准时开始，根据工艺流程，分稳准配料、拌和、上甑操作、量质摘酒等几大环节。各参赛选手严格照拌料、上甑、蒸馏工艺操作流程严格操作，如探汽上甑、轻抛匀撒、边上边扫，掐头去尾、摘酒做到低温馏酒、控制流酒速度，原酒验收严格按浓香半成品入库标准入库等，所有参赛队员拼尽全力，做到最好，充分展示了温和酿酒工人的勤劳、踏实、拼搏的精神。

  选手们严格按照“稳、准、细、净”等要点进行操作。经过激烈的角逐，至11：30比赛全部结束，吕永生、白庆元获一等奖，孔祥峰、王飞获二等奖，孔祥德、李建春获三等奖。另外五粮九班获“学习李克明五粮新工艺，争当产酒红旗班”大比武中获集体一等奖。

  吕月明说：“在新的发展形式下，酿造部要加强对员工操作技能的培训，发扬温和酒人的工匠精神，以极致的态度对温和酒的品质精雕细琢，以追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神不断改善酿造工艺，致力于打造中国白酒性价比第一品牌。”。

  据悉，温和酒业传承700多年酿造史，采用纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料加辅助原料稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，冲淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。固态发酵的白酒，香味物质丰富均衡,口感饱满,回味悠长,留香持久。就从纯粮酒的选粮来说，温和酿酒人对每个细节都精雕细琢，在原料的选择上也是一丝不苟。每一粒粮食都要历经十几项检验指标考验才能投入使用，经九九八十一道工序精心酿制，将高粱酿酒的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合，形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。精挑细选后的一粒粒粮食经过怎样的鬼斧神工后成为琼浆玉液呢？原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀，入池缓慢发酵。经过60-120天超长发酵，酒醅分层出池，分层堆放，与辅料充分配比，再经人工精心装甑，低温缓慢蒸馏之后方得佳酿。

   会上，还颁发了4月份举行的“学习李克明五粮新工艺，争当产酒红旗手”劳动大比武中的集体一二三等奖，分别为粮食车间五粮九班、五粮五班、五粮二班。相关领导分别为奖获奖选手颁发了证书、奖品。

（李树波 筱磊）