◎ 赵成星

     煎饼，按家乡话讲称之为“家宁”，是从小到现在经常吃的食物，一直没吃够。

      在小时候，生活条件没有现在好。煎饼都是地瓜面烙的，一日三餐每顿都要吃煎饼，卷咸菜、卷大葱、卷油、卷芝麻盐……好多种吃法。大人干农活的力气靠每顿吃三个煎饼，孩子长个靠每顿俩煎饼，再喝上一大碗地瓜熬白菜汤，一天三顿饭就这么简单。

      我清楚记得大人吃煎饼时用力咬下去那一口，嚼在嘴里在腮部能清楚看到一个疙瘩在动，慢慢嚼随着一口饭汤咽下去，有滋有味。脸上的每一块骨头和肌肉都在活动，得到充分运动，于是也就有了沂蒙山里的人们都长寿的说法。

      每家好几口人，一天基本光吃煎饼，所以一年当中要经常烙。刚娶进门的媳妇表现的时候，蹲鏊子窝里一烙好几天，订了亲还未进门的媳妇也有时到婆家来帮忙烙。至今老家的老年人夸儿媳妇当年的杰出贡献。再有就是亲戚邻居几家合伙烙上几天。秋后农闲时是各家各户集中拾柴火和烙煎饼的集中时间，到哪家都能遇见在忙着烙煎饼。谁家大门口都会有一大垛松针柴火，谁家里间屋里都会有一大摞煎饼。

      到了上学了，和煎饼更是结下了深厚感情。中午放学回到家，大人还在地里忙没回来，午饭需要吃煎饼来解决。有好几种吃法：一是踩着凳子慢慢揭下一张煎饼，轻轻对折三下，泡到大白碗里，倒上开水，提过油缸子滴上几滴油，再到菜橱里端出咸菜来，夹上几根，简单的午餐吃起来也又香又甜。再就是大些了，用刷帚洒匀水，滋润好再卷起来，卷上咸菜或者腌香椿芽或者炒的咸鱼，倒一碗开茶（水）或者烧火热热早晨留下的饭汤，吃饱喝足再吆呼着后院的小伙伴一起去上学，跑着跳着闹着笑着……一路就到学校。吃煎饼的经历融进了快乐的童年时光。

      再大些时，跟着大人一起上山拾柴火。早晨用白菜毛（切细的嫩白菜叶）和葱花炸锅的那一碗么喝，至今想起来还是那么好喝。母亲给准备的午饭是用包袱包的两个煎饼，煎饼里一个卷着煎鸡蛋，一个卷着炒咸菜。常听大人说，在山上吃煎饼更香，那是多么惬意的事啊！的确，两大捆松叶搂好了，也该吃午饭了。吃在嘴里的煎饼越爵越香，找到山泉水，趴在出水口出喝上几口，凉丝丝的甜甜的感觉好爽。

      到了县城上学时，经常能吃上馒头米饭，再吃煎饼就是打牙祭了。周日下午把从家里带来的煎饼分给周末不回家的同学吃。现在想起他们不同的吃相时还会笑出声来。

      从毕业工作到成家以后，我们就跟着形势经常吃面煎饼了。吃煎饼能省下做饭的不少事，尤其是午饭，炒上俩菜吃一个煎饼。难得的快捷模式，吃煎饼也更有讲究了，可我还是喜欢吃煎饼卷芝麻盐这一口。

      到了现在，我们经常利用节假日回老家烙煎饼。老妈给帮忙和面，我似乎没用怎么学就会烧火，媳妇也练就了一手烙煎饼的熟练技能活儿。大半天功夫能完成三十斤。和老人说着话，和媳妇交流着经验，一张连一张，火映红了我的脸，身上沾满了烟火气。品尝着自己的劳动成果，一定会更拉馋更好吃。

      越干越有经验，现在我们学着在烙煎饼时加上熬好的小米粥，或加上豆腐渣，玉米面豆子面。刚下鏊子的撕一小片吃在嘴里又香又催，那味儿更加可口怡人。吃着用白菜叶和豆腐塌的煎饼，或者卷上一段蘸着豆酱的葱白，吃在嘴里可谓是顶级的享受。

      吃不够的煎饼，伴着平凡的人生经历，也经常勾起悠长的乡愁记忆。随顺手写下来，以飨读者，也留给自己。